Gli attuali consigli per limitare l'assunzione di latte, latticini e formaggi dovrebbero essere riconsiderati.
Il consumo di prodotti lattiero-caseari è stato a lungo pensato per aumentare il rischio di morte, in particolare per cardiopatie coronariche (CHD), malattie cerebrovascolari e cancro, a causa dei livelli relativamente elevati di grassi saturi nei prodotti lattiero-caseari.
Tuttavia, le prove di tale legame, soprattutto tra gli adulti statunitensi, sono incoerenti. Con l'eccezione del latte, che sembra aumentare il rischio di CHD, i prodotti lattiero-caseari sono stati trovati a proteggere sia dalla mortalità totale che dalla mortalità per cause cerebrovascolari, secondo una ricerca presentata oggi al ESC Congress 2018, il congresso annuale della Società Europea di Cardiologia.
Pertanto, le attuali linee guida per limitare il consumo di prodotti lattiero-caseari, specialmente formaggio e yogurt, dovrebbero essere allentate; allo stesso tempo, dovrebbe essere raccomandato il consumo di latte scremato o a basso contenuto di grassi, specialmente per coloro che consumano grandi quantità di latte. "Una meta-analisi di 29 studi di coorte pubblicati nel 2017 non ha trovato alcuna associazione tra il consumo di prodotti lattiero-caseari e le malattie cardiovascolari (CVD) o la mortalità di tutte le cause", ha detto il professor Maciej Banach, del dipartimento di ipertensione della Medical University of Lodz, Polonia. "Eppure un ampio studio prospettico ventennale sugli adulti svedesi, pubblicato anche nel 2017, ha trovato che un maggior consumo di latte è stato associato ad un raddoppio del rischio di mortalità, anche da CVD, nella coorte di donne".
Il professor Banach e i suoi co-ricercatori hanno esaminato i dati di uno studio 1999-2010 National Health and Nutrition Examination Surveys (NHANES) su 24.474 adulti con un'età media di 47,6 anni, il 51,4% dei quali erano donne. Durante il periodo di follow-up di 76,4 mesi, sono stati registrati 3.520 decessi totali, tra cui 827 decessi per cancro, 709 decessi cardiaci e 228 decessi per malattie cerebrovascolari. I ricercatori hanno scoperto che il consumo di tutti i prodotti lattiero-caseari è associato ad un rischio di mortalità totale inferiore del 2% e il consumo di formaggio ad un rischio di mortalità totale inferiore dell'8% (hazard ratio [HR]: 0.98, 95% confidence interval [CI]: 0.95-0.99; HR: 0.92, 95% CI: 0.87-0.97, rispettivamente). Per la mortalità cerebrovascolare, hanno trovato un rischio inferiore del 4% con consumo totale di latte e del 7% con consumo di latte (HR: 0.96, 95% CI: 0.94-0.98; HR: 0.93, 95% CI: 0.91-0.96, rispettivamente).
Una meta-analisi del professor Banach e dei suoi co-ricercatori di 12 studi prospettici di coorte con 636.726 partecipanti, seguiti per circa 15 anni, ha confermato questi risultati. Ma il consumo di latte è stato anche associato ad un 4% in più di mortalità del CHD, mentre il consumo di latticini fermentati come lo yogurt è stato associato ad un tasso di mortalità totale inferiore del 3%. Il risultato dello yogurt, tuttavia, è stato determinato come non significativo dopo ulteriori aggiustamenti (Q4: HR: 0.98, p=0.125).
I ricercatori hanno concluso che tra gli adulti statunitensi, un maggior consumo totale di latticini protegge sia dalla mortalità totale che da cause cerebrovascolari. Allo stesso tempo, l'aumento del consumo di latte è stato associato ad un aumento del rischio di CHD, un'associazione che necessita di ulteriori studi. La causalità, tuttavia, potrebbe essere difficile da determinare, poiché la maggior parte delle persone che consumano latte consumano anche altri prodotti lattiero-caseari. "Alla luce degli effetti protettivi dei prodotti lattiero-caseari", ha detto il professor Banach, "i funzionari della sanità pubblica dovrebbero rivedere le linee guida sul consumo di latte. E data la prova che il latte aumenta il rischio di CHD, è consigliabile bere latte senza grassi o a basso contenuto di grassi".
